PEZ GALLO AL REQUESÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro peces gallo de ración y media, una cucharada de cúrcuma, cuatro cebollas, dos terrinas de requesón, una cucharadita de azúcar, un vasito de aceite, una pizca de canela, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los peces gallo, se sacan los filetes, dos por pieza, se lavan,  se escurren, se secan y se reservan.

Se pelan dos cebollas, se pican y se trituran en el turmix junto al ajo, el requesón, la pimienta, el azúcar y una cucharada de aceite.

Se pelan las otras dos cebollas, se pican y se fríen en aceite, pasados cuatro minutos se añade la canela y se incorpora el triturado, se remueve con una pala de madera un par de minutos.

Se lleva la mitad de la salsa a una olla de barro, se colocan los filetes sobre ella y se cocinan diez minutos. Se sirven en la misma cazuela acompañando con la otra mitad de la salsa en una salsera.

Se le pueden añadir unas gotas de tabasco a la mitad de la salsa que se reserva