PIJOTAS AL HORNO CON VINO DEL CONDADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pijotas de ración, un vaso de vino blanco del Condado, cuatro cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de pan rallado, un limón, dos nueces y media de mantequilla, una cebolla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las pijotas de escamas, aletas y entrañas; se lavan, escurren y secan. Se salpimientan por dentro y por fuera.

Se saltea la cebolla cortada en rodajas en una sartén con cuatro cucharadas de aceite; se emplata en una fuente de horno, se colocan las pijotas sobre ella, se riegan con el vino y el zumo de limón.

Se cubren con el pan rallado, la mantequilla en porciones y se lleva al horno a ciento ochenta grados durante quince minutos, se rocían de vez en cuando con el jugo. Se sacan, se dejan reposar dos minutos y se sirven.