SAPOS EN SALSA DE AVELLANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de sapo, una lata pequeña de tomate frito, cincuenta gramos de avellanas, una cucharada de vinagre, una rebanada de pan, perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los sapos, se cortan en filetes, se salpimientan y se llevan a una fuente refractaria engrasada con aceite.

En sartén aparte con aceite, se fríen el pan, una rama de perejil y las avellanas. Cuando doren se majan en un almirez junto a una cucharada de vinagre, se liga con el tomate frito y se vierte sobre los filetes de sapo.

Se lleva la fuente al horno a temperatura media se cocinan un cuarto de hora y se sirven en la misma fuente.

Receta familiar adaptada de otra de rape.