SARGO A LA MADRILEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sargo breado de kilo y medio, dos patatas, una cebolla, un pimiento, aceite, pan rallado, un vaso de vino blanco, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan en lonchas pequeñas, se limpia el pimiento y se corta en trozos pequeños, se pela la cebolla y se pica. Se pochan en una sartén con aceite hasta tener unas patatas a lo pobre.

Se limpia el sargo de escamas, aletas y entrañas. Se le dan unos cortes en el lomo, se coloca sobre las patatas, se salpimienta,  se riega con aceite, con zumo de limón, con vino blanco, se cubre con pan rallado y se lleva al horno veinte minutos. Se saca y se sirve.

Receta de Maria Teresa Guillén de Madrid.