SARGO AL HORNO CON GURUMELOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sargo breado de kilo y cuarto, cuatro tomates, una cebolla hermosa, cuatro gurumelos, cuatro cucharadas de aceite, dos nueces y media de mantequilla, un vaso de vino blanco del Condado, medio limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se emplatan en una fuente de horno la mitad de los tomates cortados en rodajas, sin piel ni pepitas, sobre ellos se coloca la mitad de la cebolla picada en juliana.

Se limpia el sargo de escamas, aletas y entrañas, se salpimienta, se pincela con aceite por dentro y por fuera, se coloca en la fuente, se cubre con una liga de tomate picado sin piel ni pepitas, la cebolla cortada en juliana y los gurumelos limpios cortados en laminas muy finas. Se cubren con pegotitos de mantequilla y se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados veinte minutos.

Se saca del horno, se sirve en la misma fuente con acompañamiento de verduras cocidas.

A este plato los gurumelos le dan un toque de sabor que ni las mejores trufas¡¡¡ Es preferible elaborarlo con sargo breado, la carne es más prieta y  de un sabor muy agradable, ten en cuanta que su alimentación básica es a base de marisco.