TOMATES RELLENOS CON CANGREJO Y JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho tomates, cuatro barritas de surumi, dos latas de guisantes pequeñas, cien gramos de jamón serrano, dos nueces de mantequilla, aceite y sal.

Preparación:

Se cortan los tomates por la parte de arriba, se saca la pulpa y se reservan boca abajo, se eliminan las pepitas y se pica la pulpa a cuchillo.

Se pincelan los tomates con aceite por dentro y por fuera, se asan someramente a la parrilla procurando que no se rompan, se retiran y se reservan.

En una sartén con mantequilla se saltean los guisantes con el jamón picado a cuchillo unos minutos, se añaden el surimi picada a cuchillo y la pulpa del tomate picada, se les dan unas vueltas y se rellenan los tomates.

Este plato recogido en Punta del Moral (Ayamonte  - Huelva) queda mucho mejor con surimi que con cangrejo, ya que este acepta mejor el minuto de rehogado con el tomate