URTA A LA VASCA
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro filetes de urta, cuatro cucharadas de aceite, dos cebollas, tres dientes de ajo, un kilo de tomates picados, una cucharadita de azúcar, una hoja de laurel, sal y pimienta.
Preparación:
Se salpimientan los filetes de urta y se untan con aceite por ambos lados, se reservan un rato para que tomen el sabor.
Se prepara una salsa haciendo un sofrito con la cebolla, el ajo y los tomates picados sin piel ni pepitas. Se añaden la sal, la pimienta, el azúcar y el laurel.
Se doran los filetes de urta a la plancha cuatro minutos por cada lado y se sirven con la salsa muy caliente acompañados de patatas cocidas.
Si cortas la urta en rodajas es conveniente hacerlas al bies y gorditas, se cocinan mejor.