URTA A LA VASCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de urta, cuatro cucharadas de aceite, dos cebollas, tres dientes de ajo, un kilo de tomates picados, una cucharadita de azúcar, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan los filetes de urta  y se untan con aceite por ambos lados, se reservan un rato para que tomen el sabor.

Se prepara una salsa haciendo un sofrito con la cebolla, el ajo y los tomates picados sin piel ni pepitas. Se añaden la sal, la pimienta, el azúcar y el laurel.

Se doran los filetes de urta a la plancha cuatro minutos por cada lado y se sirven con la salsa muy caliente acompañados de patatas cocidas.

Si cortas la urta en rodajas es conveniente hacerlas al bies y gorditas, se cocinan mejor.