ARROZ CON MORRILLO DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Vaso y medio de arroz, cinco cucharadas de mantequilla, tres vasos de caldo de gallina, una cucharadita de concentrado de carne, medio kilo de morrillo de atún, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan seis cucharadas de aceite a una cazuela amplia. Cuando caliente se añade el arroz, se le dan unas vueltas y se rehoga cinco minutos sin que llegue a dorar. Se riega con tres vasos de caldo de pollo, se salpimienta y se remueve. Cuando lleve diez minutos hirviendo, se baja el fuego, se continua cinco minutos y se retira del fuego. Se deja reposar, se añade la mantequilla y se remueve con cuidado.

Se corta el morrillo de atún en dados y se lleva a otra sartén amplia con un vasito de aceite, se saltea, se salpimienta y cuando estén dorados a nuestro gusto, se retiran

Se añade al aceite el concentrado de carne, un chorrito de agua y se deja hervir un par de minutos removiendo. Se riega sobre el atún, se lleva a una fuente y se sirve el arroz emplatado individualmente con el atún aparte en la fuente.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin de la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)