ARROZ VERDE CON CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de chirlas, vaso y medio de arroz, una cebolla, tres dientes de ajo, cuatro nueces de mantequilla, medio vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de perejil picado a cuchillo, litro y cuarto de caldo corto, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, una de aceite y una hoja de laurel, se cuela el caldo, se sacan los bichos, se pican a cuchillo y se reservan.

En una paella con una cucharada de aceite y la mantequilla se saltean los ajos cortados en laminas junto a la cebolla picada, cuando comience a pochar se añade el arroz y cuando este esté traslucido, se riega con el vino, se reduce por cochura.

Se añade el caldo poco a poco, se añade el perejil  a media cochura junto a las chirla s y su caldo, se salpimienta y se va cociendo hasta consumir el caldo en total veinte minutos

Se deja reposar unos minutos para que el arroz termine de chuparse el cado y se sirve