Lunes, 02 de abril de 2012

BACALAO FRESCO A LA INGLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de bacalao fresco, dos vasos de leche, una hoja de laurel, dos dientes de ajo, una cucharada de harina, nuez moscada, un kilo de patatas, dos cucharadas de mantequilla, un huevo duro, cien gramos de gambas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el bacalao fresco de piel y posibles espinas con unas pinzas, se cuece cinco minutos en leche con laurel, dos dientes de ajo y sal. Se sacan los filetes y se reservan.

Se cuela la leche y se prepara una bechamel con una cucharada de mantequilla, la harina y nuez moscada rallada.

Se cuecen las patatas y se hacen puré grueso con un tenedor y ligándolo una cucharada de mantequilla y dos de puré de tomate frito, se sazona con sal y pimienta.

En una fuente de horno engrasada se colocan los filetes de pescada, sobre ellos las gambas crudas peladas, se cubre con la bechamel, el puré de patata, se espolvorea con queso rallado, se lleva al horno cinco minutos y se sirve.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin de la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:10
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