BERBERECHOS A LA CEUTI

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de berberechos, seis cucharadas de aceite, un vasito de vino fino, una cucharada de perejil picado, una chispa de mezcla de especias morunas, cuatro dientes de ajo, cuatro clavos de olor, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con el vino y el laurel se abren los berberechos. Se reservan con el caldo de abrirlos.

En una sartén con el aceite se saltean los ajos laminados, cuando comiencen a dorar se espolvorea el perejil picado, se salpimienta, se riega con una chispita de especias morunas y se añaden los clavos de olor; se rehoga tres minutos y se vierte sobre los berberechos. Se rectifican de sal y pimienta y se sirven.

Receta recogida en el Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)