BOGA AL VERMÚ

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de boga, medio kilo de puerros, aceite, harina de freír pescado, una copa de vermú, una cucharadita de tomillo molido, cuatro cucharadas de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan los filetes de boga, se pasan por harina de freír pescado, se colocan en una fuente de horno engrasada con mantequilla.

Se escalda la parte blanca de los puerros tres minutos en agua hirviendo, se sacan, se escurren y se cortan en rodajas, se saltean en una sartén con aceite, se añaden el vermú, el tomillo, sal y pimienta. Se cocina unos minutos, se añade la crema de leche, se cocina un minuto, se vierte sobre los filetes de pescado y se gratina en el horno a ciento ochenta grados veinte minutos.

Se sirve con verduras cocidas como acompañamiento.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin de Isla Cristina (Huelva)