Martes, 03 de abril de 2012

BOGA ESTOFADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una boga de kilo y cuarto, aceite, cuatro dientes de ajo, harina de freír pescado, una cebolla, una cucharada de perejil, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la boga de cabeza, aletas, escamas y entrañas, se corta en rodajas, se salpimientan, se llevan a una fuente, se riegan con aceite y dos ajos rallados, se dejan marinar una hora.

Se sacan, se escurren, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en una sartén con aceite y la marinada; se llevan a una cazuela de barro.

En sartén aparte con aceite se saltean la cebolla picada en juliana, dos dientes de ajo cortados en laminas y el perejil picado a cuchillo, se añade el vinagre y se riega sobre el pescado.

Se lleva la cazuela con el pescado al fuego, se cocina unos minutos y se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta recogida en el Mercado Nuevo de Huelva.


Publicado por felipeluzon @ 10:59
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