Mi?rcoles, 04 de abril de 2012

CABALLA EN SALSA DE BERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos caballas de doble ración, mantequilla, un paquete de berros, seis cucharadas de fondo de pescado, un puerro, dos cucharadas de leche Ideal, media cucharadita de maicena, medio vaso de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los berros, se pican a cuchillo y se llevan a una cazuela con seis cucharadas de fondo de pescado, se riegan con la leche Ideal, medio vaso de caldo de pescado y la maicena, se cocinan hasta que espese una salsa.

Se limpian las caballas de cabeza, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se llevan a una cazuela de barro engrasada con mantequilla, se salpimientan, se riegan con la salsa, se tapan con papel de aluminio y se cocinan al horno veinte minutos a ciento ochenta grados. Se sacan, se emplatan, se riegan con el fondo como salsa y se sirven acompañados de verdura cocida.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin de la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 11:29
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