CABRILLA AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cabrillas de doble ración, un vasito de aceite, una cucharadita de manteca de cerdo, un vasito de vino manzanilla, medio vaso de almendras crudas, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las cabrillas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se untan con manteca y se llevan a una fuente de horno engrasada. Se rocían con el aceite, las almendras molidas, el vino manzanilla y se llevan al horno a temperatura media veinte minutos, se rocían de vez en cuando con su salsa. Se sacan, se espolvorean con perejil y se sirven con acompañamiento de verdura cocida.