Jueves, 05 de abril de 2012

CALABAZA CON CHAMPIÑONES Y HUEVAS DE ERIZO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un trozo de calabaza, doscientos gramos de champiñones, una cebolla, doce tostadas, una docena de erizos, dos vasos de bechamel, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la calabaza en rodajas finas y estas en porciones del tamaño aproximado de las tostadas, se fríen en una sartén con aceite, se reservan sobre papel de estraza para que escurran.

Se abren los erizos con un cuchillo, se saca la carne con una cucharita y se pica a cuchillo. Se reserva con el caldo.

Se trocea el resto de la calabaza en dados mínimos, se saltea en una sartén con aceite junto a la cebolla picada y los champiñones picados. Se salpimienta, se añaden las huevas de erizo, su caldo y se cocina unos minutos

Se colocan los trozos de calabaza sobre la tostadita, se reparte sobre ellos la farsa de erizos, se cubre con bechamel y se sirven calientes.

Receta recogida en Salobreña (Granada)


Publicado por felipeluzon @ 9:52
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