Viernes, 06 de abril de 2012

CALDO DE CONGRIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis rodajas de congrio de la parte abierta, seis vasos de leche, un pimiento, una cebolla, una zanahoria, dos patatas, un huevo duro, perejil, una cucharadita de pimentón, una hoja de laurel, cuatro cucharadas de aceite, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se aderezan en una cazuela de barro el aceite con las hojas de azafrán, se saltean en él la cebolla cortada en juliana, se añaden las patatas cortadas en lascas y las zanahorias cortadas en rodajas. Se cocina unos minutos, se añaden el pimentón y la hoja de laurel, se salpimienta y se riega con la leche; se le da una cochura de diez minutos, se añaden la presas de congrio limpias, se tapa y se continua la cochura a fuego lento un cuarto de hora.

Se sirve en sopera con huevo duro rallado y cuscurros de pan frito.

Receta de Jordi Aguilera de Sabadell (Barcelona)


Publicado por felipeluzon @ 9:41
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