Viernes, 06 de abril de 2012

CAZUELA DE CHERNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cherna, un limón, un vaso de arroz, una cebolla, ocho cucharadas de mantequilla, dos vasos de caldo de carne, dos hebras de azafrán, una cucharada de culantro, cominos, dos tomates, una cucharada de harina de freír pescado, dos huevos, medio manojo de cebollinos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la cherna, se le quitan la cabeza, las aletas, las escamas, las entrañas y las raspas, se sacan los filetes, se trocean en porciones, se riegan con zumo de limón, se dejan un rato para que tomen sabor, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en mantequilla cinco minutos hasta que doren por todos lados. Se reservan.

Se dora la cebolla con mantequilla, cuando dore se añade el arroz, se le dan unas vueltas, se riega con el caldo de carne, las especias, el azafrán, se salpimienta y se cuece diez minutos. Se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se cuece diez minutos y se deja reposar dos minutos.

Se emplata el arroz de tomate, sobre el se colocan las presas de cherna, se espolvorean con culantro y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:46
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