CHERNA AL AZAFRÁN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cherna, un limón, harina de freír pescado, dos dientes de ajo, aceite, tres hebras de azafrán, una chispita de piri-piri, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la cherna, se trocea, se aliña con sal, pimienta y limón. Se pasa por harina de freír pescado y se fríe en aceite.

En una cazuela de barro con aceite, se saltean los ajos, se añade el pescado, un chorrito de agua y una cucharada de harina. Se cuece unos minutos, se añaden el perejil picado a cuchillo, el azafrán y el piri-piri, se rectifica de sal y pimienta, se cuece un minuto y se sirve.

Receta adaptada de una del Restaurante Océano en el Casino de Montegordo en Portugal.