Lunes, 09 de abril de 2012

CHERNA CON SALSA DE MAÍZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cherna, una lata pequeña de maíz, medio vaso de vermouth, un vaso de nata, un kilo de patatas, un manojo de cebollino, dos cucharadas de mantequilla, harina de freír pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pela medio kilo de patatas, se cuecen en agua con una chispa de sal, se trocean y se hace un puré con ellas. Se le ligan al puré un par de cucharadas de mantequilla.

En una olla de barro se rehoga la cebolla, cuando comience a pochar se añade el maíz y se continua con el rehogado. Se añaden el vermouth, la nata, se sazona con sal y pimienta, se le da un hervor, se pasa por la batidora y se cuela.

Se pelan las patatas restantes, se cortan en paja y se fríen en aceite abundante. Se filetea la cherna, se pasa por harina de freír pescado, se sacude y se fríe.

Se emplata individualmente el puré en la base, sobre él la cherna, se riega con la salsa y se acompaña con las patatas paja.

Al preparar la salsa de maíz se le puede añadir una chispa de piri-piri o tres gotas de tabasco


Publicado por felipeluzon @ 9:24
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