CHOQUITOS CON ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de choquitos, medio kilo de espinacas, seis cucharadas de vinagreta, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los choquitos, se escurren, se secan y se reservan.

Se liga una vinagreta con tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre, una cucharada de mostaza francesa y una cucharada de alcaparras.

Se rehogan las espinacas limpias y se pican, se incorporan los choquitos, se cocinan hasta que abran y ablanden, se riegan con la vinagreta y se sirven.