CIGALAS AL MARC DE CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cigalitas, una cebolla, harina de freír pescado, dos cucharadas de mantequilla, un vaso de marc de cava, un vaso de nata, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las cigalitas, se pasan por harina, se sacuden y se reservan.

Se fríe la cebolla con mantequilla, cuando comienza a dorar se añaden las gambas, se doran. Se riegan con el marc de cava, se flamean  y se reduce. Se añade la nata, se calienta y se sirven.

Receta recogida en Sabadell, se debe añadir el licor caliente y ardiendo, caso contrario es muy complicado flamearlas.