CONCHA FINA CON SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho conchas finas, un vaso de nata, cuatro anchoas, un cuarto de coliflor, un vaso de nata, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las conchas finas, se corta el músculo, se limpian, se cortan en laminas y se reservan. Las conchas se lavan y se reservan.

Se reduce la nata a la mitad por cochura, se deja enfriar, se añaden las anchoas picadas y se baten.

Se hierve la coliflor con la leche, se salpimienta y se prepara un puré

Se rellenan las conchas con el puré, se colocan las laminas de concha fina y se cubre con salsa de anchoas.

Se pueden gratinar tres minutos para que se hagan un poco las almejas. La concha fina ( Callista chione) es una almeja grande, de una carne deliciosa y muy apreciada.