Mi?rcoles, 11 de abril de 2012

CORVINA EN SALSA DE SETAS Y PIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de corvina, una cebolla, una zanahoria, un vaso de sidra, dos dientes de ajo, una cucharadita de tomillo molido, cien gramos de piñones, un cuarto de kilo de setas de chopo, medio vaso de crema de leche, nuez moscada, tres cucharadas de orujo, piri-piri, una chispa de maicena, sal y pimienta.

Preparación:

Se lleva a un cazo la crema de leche, se adereza con ralladura de nuez moscada y una chispa de piri-piri, pasados tres minutos se añaden los piñones, las setas picadas, el orujo y la maicena, se trabaja una salsa.

Se trabaja un adobo con la sidra, el ajo molido, el tomillo molido, sal y pimienta.

Se limpian los filetes de corvina, se eliminan las posibles espinas con unas pinzas y se maceran con el adobo una hora.

Se llevan los filetes a una fuente de horno engrasada, sobre un lecho de cebolla cortada en juliana y la zanahoria rallada, se riega con el adobo y se lleva al horno algo más de veinte minutos, si es necesario se añade algo más de sidra.

Se sirve en la fuente de horno acompañado de la salsa en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 9:36
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