Mi?rcoles, 11 de abril de 2012

CREMA DE TRUCHAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de truchas, una cebolla, dos vasos y medio de caldo corto de pescado, dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de harina, un vaso de crema de leche, un pettit suisse natural, dos hebras de azafrán, el zumo de un limón, cien gramos de trucha ahumada, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los filetes de trucha en el caldo corto con una cebolla cortada en cascos, se desmigan, se trituran en el turmix y se reservan.

Se calienta la mantequilla, se añaden la harina, las ralladuras de corteza de limón, el caldo de trucha y cebolla, la crema de leche, el queso, el azafrán, el zumo de limón, sal y pimienta

Se le dan unos minutos de cochura, se añaden unas tiras de trucha ahumada, se espolvorea con culantro picado a cuchillo y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:39
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