Mi?rcoles, 11 de abril de 2012

CREPES DE DORADA AHUMADA Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos huevos, un vaso de harina, dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de azúcar, un vaso de leche, sal fina, dos paquetes de dorada ahumada, seis cucharadas de sal gorda, tres cucharadas de azúcar, doce cucharadas de pimienta negra, dos cucharadas de hojas de eneldo picadas, una cucharada de hinojo picado, una cucharada de aguardiente de Zalamea y medio vaso de Jerez.

Preparación:

Se mezclan la sal, el azúcar, el vino de Jerez y el aguardiente. Se ligan íntimamente y se reservan.

Se corta la dorada ahumada en lonchitas, se untan con la mezcla y se lleva al frío.

En un dornillo se cascan los huevos, se baten y se añaden las dos cucharadas de azúcar y la sal; se bate y se añaden la mantequilla, la leche y la harina. Se liga una crema liquida.

Se unta una sartén con una chispa de aceite, se lleva una cucharada de la crema se deja que expanda; se cuaja por ambos lados. Se doblan y se rellenan con los filetes de dorada ahumada y espárragos fritos


Publicado por felipeluzon @ 9:43
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