DELICIAS DE PEPINO Y SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos pepinos, un paquete de salmón ahumado, viruta de jengibre fresca, dos pimientos, un chorro de salsa de soja, nata montada y aceite.

Preparación:

Se corta el salmón en tiras de medio dedo de ancho.

Se pincelan con aceite los pimientos y se asan en el horno a ciento ochenta grados, se sacan y se dejan sudar en una fuente, se pelan y se cortan en tiras.

Se pelan los pepinos, se eliminan los extremos, se cortan por la mitad a lo largo, se limpian de pepitas y se cortan en porciones de cuatro dedos, se rellenan con nata montada, se cubre con una tira de pimiento, virutas de jengibre fresco y sobre ello un rollo de salmón.

Se riegan con una liga de aceite y salsa de soja, se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin de la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)