DENTÓN FRITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un dentón de un kilo y cuarto, aceite, harina de freír pescado, dos limones, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el dentón de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspa, se sacan cuatro filetes, dos de lomo y dos de ventresca, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en aceite muy caliente.

Se emplatan en una fuente, se riegan con el zumo de los limones y se sirven.

Receta de Jordi Aguilera de Sabadell.