S?bado, 14 de abril de 2012

DORADA AL FALSO ALIOLI

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de kilo y medio, tres cuartos de kilo de patatas, un vaso de caldo corto de pescado, aceite, un vaso de mayonesa, dos dientes de ajo, una cucharadita de pimentón, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se baten en un turmix los ajos, se le añade la mayonesa, se bate y se reserva. Nos queda un falso alioli.

Se limpia la dorada de cabeza, aletas escamas, entrañas y raspas, se corta en supremas; se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se pasan por aceite dos minutos por cada lado. Se sacan, se reservan y se cuela el aceite.

En la misma sartén y aceite, se saltean las patatas cortadas en rodajas diez minutos. Se cubren con el caldo corto de pescado, se cuecen un cuarto de hora, se llevan a una cazuela de barro junto con su salsa, se cubren con las supremas de pescado y estas con la salsa de falso alioli, se espolvorean con pimentón, se llevan al horno y se gratinan cinco minutos.

Esta receta se puede hacen con mejillones abiertos al vapor, queda también muy rica.


Publicado por felipeluzon @ 9:35
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