S?bado, 14 de abril de 2012

DORADA AL HORNO CON SALSA DE SESAMO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos doradas de doble ración, dos cucharadas de salsa de sésamo, una cucharada de comino molido, dos cebollas, dos tomates, una cucharada de culantro, medio vaso de aceite, una chispa de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las doradas de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se salpimientan y se reservan.

En una cazuela de barro apta para horno se saltean con aceite la cebolla cortada en juliana, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añade la salsa de sésamo, se liga y se añaden los filetes de dorada, se riegan con medio vaso de agua, se lleva la cazuela al horno y se cocina hasta que reduzca el agua y este hecho el pescado. Se retira y se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta de origen berebere recogida en Isla Cristina (Huelva) a África Solis de Melilla; ella la llama Dorada al Horno con Tahina


Publicado por felipeluzon @ 9:37
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