Domingo, 15 de abril de 2012

ENDIBIA CON MOUSSE DE PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos pimientos rojos, cien gramos de queso Philadelphia, seis cucharadas de crema de leche, ocho hojas de endibia, un plátano verde, aceite, ocho cucharaditas de huevas de mujol, sal y pimienta.

Preparación:

Se pincelan los pimientos con aceite y se asan en el horno a ciento ochenta grados; una vez asados, se llevan a una fuente, se tapan y se dejan sudar, se pelan, se pican a cuchillo y se reservan.

Se bate el queso con la crema de leche y dos cucharadas del caldo de sudar los pimientos; se trabaja una crema, se añaden los pimientos picados y se ligan.

Se escalda el plátano en agua hirviendo un minuto, se pela, se corta por la mitad y se cortan a lo largo formando cuatro filetes, se fríen en una sartén con aceite.

Se emplatan las hojas de endibia, se coloca una loncha de plátano frito, se reparte la crema entre ellas, se cubren con media cucharadita de huevas de mujol y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:17
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios