Mi?rcoles, 18 de abril de 2012

FILETES DE JAPUTA ENCEBOLLADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de japuta de media ración, pimienta en grano, estragón, orégano, tres gotas de tabasco, dos nueces de mantequilla, una cebolla, la parte blanca de un puerro, dos tomates, una docena de aceitunas negras sin hueso, unas patatitas francesas cocidas, un vaso de mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con cuatro cucharadas de agua se cocinan unos minutos los granos de pimienta, el estragón, el orégano, el tabasco, sal y pimienta. Cuando comienza a hervir se añaden los filetes de japuta, se cocinan unos minutos y se retiran; se reservan.

Se añade a la sartén la mantequilla, se deja fundir y se saltean en ella la cebolla cortada en juliana y la parte blanca del puerro cortada en rodajas muy finas, se cocina cinco minutos y se reserva

En una cazuela de barro amplia con una cucharada de aceite se cocinan las aceitunas picadas y el tomate rallado sin piel ni pepitas, se cocinan cinco minutos, se colocan sobre él los filetes de japuta, se cubren con el refrito de cebolla y se termina la cochura del pescado al horno.

Se saca se reparte entre cuatro platos se acompaña con patatitas francesas cocidas y salsa mayonesa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 9:26
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