FILETES DE MERO AL MODENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de mero de ración, dos vasos de vinagre de Modena, dos cebollas, aceite, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se sazonan con sal y pimienta los filetes de mero se riegan con el vinagre y se dejan macerar un par de horas. Se fríen en una sartén con aceite y una chispa de mantequilla dos minutos por cada lado.

Se confita la cebolla en aceite con una chispa de mantequilla, se añade el caldo del marinado, se reduce a una salsa, se cubren los filetes de mero con la salsa y se sirven.