FLAN DE CONCHA FINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de conchas finas, una cebolla, un pimiento verde, un pimiento rojo, cuatro cucharadas de tomate frito, cuatro huevos, un vaso de nata, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las conchas finas en crudo, se les quitan las cáscaras, se cuela el caldo y se pican los bichos a cuchillo. Se pican la cebolla y los pimientos, se fríen en aceite veinte minutos, se añaden el tomate frito y las conchas finas picadas y su caldo. Se añaden los huevos batidos, la nata, se salpimienta y se liga todo muy bien.

Se unta un molde de horno con mantequilla. Se lleva la mezcla y se cuece a baño Maria en un horno a ciento ochenta grados durante media hora.

Se cubre una fuente de servir con salmorejo, se desenmolda encima y se sirve.