FRICANDO DE ATÚN CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de atún, medio vaso de aceite, una cebolla, dos zanahorias, un cuarto de kilo de champiñones, cuatro dientes de ajo, dos ñoras, una cucharada de perejil, un rollo de hierbas, dos tomates, un vaso de vino, seis cucharadas de vinagre, harina de freír pescado, media cucharadita de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan toda la noche las ñoras en remojo con agua tibia, se raspan y se reserva la carne.

Se limpia el atún, se corta en supremas pequeñas, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado y se marcan en una sartén con aceite, se reservan en una fuente de horno.

Se cortan las zanahorias y los champiñones en juliana, se saltean en una sartén con aceite, se añaden la carne de la ñora picada y una chispa de pimentón, se riega con el vinagre, el vino, un poco de agua, sal y pimienta. Se le da un hervor de cinco minutos, se riega sobre el atún y se lleva al horno a ciento ochenta grados cinco minutos.

Se sirve en la misma fuente de horno.