GAMBAS CON PECHUGA DE POLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de gambas peladas, una pechuga de pollo, una cebolla, un pimiento, salsa de tomate, dos ajos picados, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las pechugas de pollo, se cortan en dados mínimos, se saltean unos segundos en una cazuela de barro con aceite y los ajos rallados, se retiran y se reservan

En la misma cazuela con aceite se saltean la cebolla picada en juliana, el pimiento picado en cuadritos, la salsa de tomate, sal y pimienta; se cocina diez minutos.

Se añaden la pechuga de pollo y las gambas, se cocina tres minutos y se sirve.

Receta de Margarita Fernández recogida en Isla Cristina (Huelva). Se puede preparar con el pollo sobrante cuando compras un pollo asado.