S?bado, 21 de abril de 2012

HABAS CAN SALVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de habas desgranadas, cien gramos de panceta, dos cebollas, dos tomates, unas hojas de menta, una hoja de laurel, una ramita de romero, cien gramos de butifarra negra, aceite, una cucharadita de anís, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con un poco de aceite se dora la panceta cortada en tiras, cuando comiencen a dorar se añaden, la cebolla cortada en juliana, las hierbas aromáticas y el tomate picado sin piel ni pepitas.

Se sofríe ocho minutos hasta que reduzca el agua que suelta el tomate, se salpimienta y se riega con el vino y el anís; se añaden las habas y se cocina una hora y media, se añade la butifarra cortada en rodajas, se rectifica de sal y pimienta, se cocina cinco minutos y se sirve en la cazuela.

Como plato único están geniales¡¡¡, pero como acompañamiento de pescados cocidos son una revelación. La receta es de mi amigo Salvador propietario del Restaurante Can Salva en Sabadell


Publicado por felipeluzon @ 10:21
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