S?bado, 21 de abril de 2012

HALIBUT EN SALSA PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de halibut de ración, dos cucharadas de aceite, un vaso de vino de Jerez, laurel, dos dientes de ajo, dos cucharadas de aceite, dos anchoas, una cucharada de orégano, piri-piri, dos cucharadas de limón, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de halibut, se lavan, se escurren y se secan. Se reservan en una fuente con dos cucharadas de aceite, un vaso de vino de Jerez seco, una hoja de laurel, dos dientes de ajo machacados, una cucharada de perejil, una cucharada de limón, sal y pimienta. Se dejan marinar un par de horas que tomen el sabor.

En una cazuela de barro con aceite se rehogan los ajos cortados en laminas, cuando doren se añade la marinada, a la que se han añadido dos anchoas, piri-piri, orégano, sal y pimienta. Se les dan dos minutos de cochura y se añaden los filetes de halibut, se cocinan entre cinco y diez minutos, se riegan con perejil y se sirven.

Receta recogida en la Tertulia de la Coyantina de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:22
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