Domingo, 22 de abril de 2012

JAPUTA CON LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro japutas de ración, dos docenas de langostinos, cuatro nueces de mantequilla, dos vasos de vino blanco, un puerro, un cuarto de kilo de champiñones, dos vasos de nata, un limón, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian las japutas de cabeza, entrañas, piel y raspas, se sacan cuatro filetes por pieza. Se pelan los langostinos y se reservan. Se exprime el zumo del limón.

Se cuecen media hora las raspas de los pescados y las cabezas de los langostinos en dos vasos de agua, dos vasos de vino y los cascos del limón. Se cuela el caldo y se reserva.

Se lleva la mantequilla a una cazuela de barro amplia, se saltean la parte blanca de los puerros  y los champiñones cortados en juliana, se añade el caldo y se cuece veinte minutos. Se añaden los filetes de japuta enrollados con los langostinos en su interior, se cuecen tres minutos y se sirven regados con zumo de limón.

Receta de Juan Díaz recogida en  Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:37
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