LUBINA RELLENA CON ESPÁRRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lubinas de ración, dos manojos de espárragos trigueros, un cuarto de kilo de gambas, una cebolla, dos dientes de ajo, aceite, nata, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las lubinas, se eliminan las escamas, las entrañas, las aletas, la cabeza y las raspas. Se rellenan con espárragos troceados y las gambas peladas y picadas a cuchillo.

Se rehogan someramente en una sartén con aceite la cebolla picada y los ajos picados, se incorpora la nata, se salpimienta y se cocina unos minutos.

Se lleva las lubinas a una fuente de horno engrasada, se riegan con la salsa, se llevan al horno a ciento cincuenta grados veinte minutos y se sirve en la misma fuente.

Esta receta mejora mucho si se ejecuta con lubinas de estero