MELVA EN MORAGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro melvas de ración, un vasito de aceite, cuatro dientes de ajo, una cebolla, dos tomates, dos pimientos, un vaso de vino amontillado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las melvas de cabeza, entrañas y escamas, se sacan cuatro filetes por pieza, se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se rehogan los ajos, la cebolla, los tomates sin piel ni pepitas y los pimientos picados; se salpimienta.

Se colocan los filetes de melva sobre el sofrito, se riegan con vino y se les da un hervor. Se sirven en el acto.

Receta granadina de origen mozárabe; en el Norte de África se prepara un plato similar añadiéndole especias beréberes