PALOMETA ROJA EN ADOBO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos palometas rojas de un kilo, una cucharadita de pimentón, cuatro dientes de ajo, media cucharadita de comino molido, una cucharadita de orégano, una hoja de laurel, un chorrito de vinagre, un vaso de vino blanco, un huevo, harina de freír pescado, aceite y sal.

Preparación:

Se limpian las palometas rojas de cabeza, aletas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se lavan,  se escurren, se secan, se cortan en filetes y se reservan en una fuente de barro..

Se machacan en un almirez los cuatro dientes de ajo y el pimentón; se añaden el orégano, el comino molido y el laurel, se mezclan con el vinagre, el vaso de vino blanco sal y pimienta.  Se riega el adobo sobre los trozos de pescado y se deja que tomen el sabor cuatro horas

Una vez adobados, se escurren, se pasan por  harina y  huevo batido, se fríen y se sirven calientes.

Receta típica de la Costa de Huelva. La palometa roja o Beryx decadactylus es un pescado de carne sabrosa y muy jugosa