PASTEL DE PIMIENTOS Y ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pimientos rojos, cuatro pimientos verdes, dos pimientos amarillos, cuatro pimientos rojos, doscientos gramos de anchoas en aceite, un cuarto de kilo de boquerones en vinagre, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se asan los pimientos al horno a ciento ochenta grados, se dejan sudar, se pelan y se cortan en tiras.

Se coloca en una fuente una capa de pimientos rojos, una capa de anchoas, una de pimientos verdes, una capa de boquerones en vinagre, una capa de pimientos amarillos, anchoas, una capa de pimientos rojos, boquerones en vinagre y una capa de pimientos verdes. Se riega con unas cucharadas de aceite ligadas con una de vinagre sal y pimienta, se prensa con un peso y se deja reposar cuatro horas al fresco.

Se sirve cortado en porciones y con acompañamiento de mayonesa clarita.

Se puede preparar con atún en salazón desalado y atún en aceite.