PASTEL DE PIMIENTOS Y ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pimientos rojos, cuatro pimientos verdes, dos pimientos amarillos, cuatro pimientos rojos, doscientos gramos de atún en salazón, tres latas de atún en aceite,  vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se asan los pimientos al horno a ciento ochenta grados, se dejan sudar, se pelan y se cortan en tiras.

Se desala el atún en salazón parcialmente, se corta en filetitos y se reserva

Se coloca en una fuente una capa de pimientos rojos, una capa de filetitos de atún desalado, una de pimientos verdes, una capa de atún en aceite, una capa de pimientos amarillos, una capa de filetitos de atún, una capa de pimientos rojos, una capa de atún en aceite y una capa de pimientos verdes. Se riega con unas cucharadas de aceite de las latas ligadas con una de vinagre sal y pimienta, se prensa con un peso y se deja reposar cuatro horas al fresco.

Se sirve cortado en porciones y con acompañamiento de mayonesa clarita.

Se puede preparar con anchoas y boquerones en vinagre.