PASTEL DE SOBRAS DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de sobras de pescado, tres huevos, cuatro tomates, una cebolla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado de posibles espinas, se desmenuza y se calienta someramente en una sartén con una cucharada de aceite. Se reserva.

En la misma sartén con cuatro cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se le ligan el pescado, los huevos batidos, sal y pimienta, se mezcla y se lleva a un molde de horno engrasado.

Se introduce el molde en el horno a ciento ochenta grados y se cocina hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia; se saca del molde, se lleva a una fuente, se deja enfriar, se napa con mayonesa y se sirve.

Receta familiar para aprovechar las pijotas que sobraban a medio día. Como esta muy rico todos nos dejábamos una