Martes, 01 de mayo de 2012

PAVIAS DE CONGRIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de rodajas de congrio de la parte abierta, un vaso de adobo, diez cucharadas de harina, medio botellin de cerveza, un huevo, dos cucharadas de aceite de oliva, aceite de freír, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de congrio, se llevan a un lebrillo pequeño y se riegan con el adobo, se dejan macerar media hora.

En un cuenco se bate la harina con dos cucharadas de aceite de oliva, la cerveza y la yema del huevo, se deja reposar media hora, se bate la clara del huevo a punto de nieve, se liga con la crema de rebozar.

Se sacan las presas de congrio del adobo, se escurren, se pasan por harina, por la crema de rebozar y se fríen en abundante aceite muy caliente.

Se sacan, se escurren, se dejan reposar sobre papel de estraza unos minutos y se sirven con acompañamiento de lechuga picada con vinagreta.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:15
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