Mi?rcoles, 02 de mayo de 2012

PESCADA CON PATATAS A LA VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pescada, medio kilo de patatas, cuatro huevos duros, una cebolla, tres cuartos de vaso de aceite, una lata de guisantes, una lata de pimientos de piquillo, aceitunas sin hueso, una cucharada de perejil, tres dientes de ajo, un chorrito de vinagre, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pescada, se eliminan la piel y las posibles espinas, se corta en porciones, se llevan a un lebrillo pequeño, se salpimientan y se dejan reposar dos horas.

Se lleva a una cazuela con un litro de agua junto a una hoja de laurel, el perejil picado a cuchillo y los ajos majados, se le da un hervor de tres minutos, se saca, se desmenuza y se reserva en una fuente.

En la misma cazuela y agua se cuecen las patatas cortadas  en dados medios, se sacan, se escurren y se añaden a la fuente.

Se pican a cuchillo los pimientos de piquillo, la cebolla picada, una cucharada de perejil picado a cuchillo, las claras de los huevos duros rallados, se añaden a la fuente con las patatas y el pescado y se ligan junto a los guisantes.

Se baten aparte las yemas junto al aceite poco a poco, se añade el vinagre, se riega sobre la pescadilla y las patatas, se adorna con tiras de pimiento de piquillo, aceitunas  y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:00
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