PESCADA EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de pescada, una docena de almendras, medio vasito de fumé de pescado, dos cucharadas de perejil picado, harina de freír pescado, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pescada de piel y posibles espinas, se escurre, se seca con papel de cocina, se salpimienta y se pasa por harina de freír pescado, se sacude y se reserva,

Se llevan a una cazuela de barro el ajo cortado en laminas y las almendras, se doran cinco minutos, se sacan y se reservan.

El aceite se cuela y se vuelve a la cazuela, se dora el pescado en el aceite cinco minutos por cada lado, se riega con el fumé de pescado, se añaden los ajos y las almendras molidas, se le da una cochura de diez minutos, se espolvorea con el perejil y el cebollino picados y se sirve en la misma cazuela.