Jueves, 03 de mayo de 2012

PICADILLO DE ERIZOS DE MAR

IngredientesEnfurru?ado 4 personas)

Cuatro docenas de erizos de mar, un tomate, un diente de ajo, un pimiento, una cebolla, pepino, vinagre, limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los erizos de mar se  les sacan las huevas con una cucharita y se pican someramente a cuchillo, se reservan junto al caldo de abrirlas y una cucharadas de aceite

Se pican en trocitos muy finos el tomate, pelado y sin pepitas, el pimiento, la cebolla, el diente de ajo, el pepino, se aliña con  zumo de limón, aceite y  vinagre, se añaden las huevas de erizo con su caldo y se remueve. Se añade pimienta molida y se sirve.

Este picadillo típico de San Frenando (Cadiz) nos lo preparaban en la Isla del Pino frente a la Carraca los mariscadores siempre que nosotros pusiésemos los componentes y el vino.


Publicado por felipeluzon @ 8:38
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