PICADILLO DE ERIZOS DE MAR
Ingredientes 4 personas)
Cuatro docenas de erizos de mar, un tomate, un diente de ajo, un pimiento, una cebolla, pepino, vinagre, limón, aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Se abren los erizos de mar se les sacan las huevas con una cucharita y se pican someramente a cuchillo, se reservan junto al caldo de abrirlas y una cucharadas de aceite
Se pican en trocitos muy finos el tomate, pelado y sin pepitas, el pimiento, la cebolla, el diente de ajo, el pepino, se aliña con zumo de limón, aceite y vinagre, se añaden las huevas de erizo con su caldo y se remueve. Se añade pimienta molida y se sirve.
Este picadillo típico de San Frenando (Cadiz) nos lo preparaban en la Isla del Pino frente a la Carraca los mariscadores siempre que nosotros pusiésemos los componentes y el vino.