Jueves, 03 de mayo de 2012

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de puré de patatas, ocho pimientos de piquillo, medio kilo de bacalao desalado, dos vasos de leche, un vaso de aceite, una nuez de mantequilla, mayonesa con ajo, un huevo, harina de rebozar, aceite de freír, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao durante veinticuatro horas cambiando el agua de vez en cuando. Se cuece el bacalao diez minutos, se escurre, se limpia, se le quitan las espinas, se desmenuza y se lleva a una cazuela con la mitad del aceite y se trabaja con una espátula hasta obtener una pasta fina. Se cuece a fuego suave, se añade el resto de la leche y del aceite, se salpimienta.

Se prepara un puré con medio litro de agua, mantequilla y sal. Se liga con el bacalao, se lleva a cuatro cazuelitas la liga, se cubre con mayonesa y se gratina al horno hasta que dore.

Se rellenan los pimientos de piquillo con la pasta, se pasan por harina, huevo batido y pan rallado, se fríen en aceite y se sirven con ensalada de lechuga.

Receta adaptada de una del Restaurante Can Salva de Sabadell (Barcelona)


Publicado por felipeluzon @ 8:39
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